Des chercheurs ont réussi à mettre au point une nouvelle variété de riz pouvant être récoltée quatre années de suite. En plus des éléments nutritifs qu’elle contient, cette plante de la famille des légumineuses, baptisée « PR23 », peut limiter l’érosion du sol et les émissions de gaz à effet de serre.
Cette culture de riz pourrait révolutionner la culture de demain
Comme le confirment les actualités générales, la sécheresse et le manque de précipitations affectent les cultures. Ce type de riz développé par des chercheurs chinois de l’Université de Yunnan, issu de l’agriculture biologique, peut donner le même rendement pour quatre années de suite. Les amateurs de pilaf, de risotto, de sushi ou de paella, devraient lire cet article.
Une céréale cultivée pour lutter contre l’érosion du sol
Contrairement aux autres variétés de riz, le PR23 est obtenu par le croisement d’une variété sauvage et pérenne d’Afrique. Cette céréale n’a pas besoin de beaucoup de labour, et peut limiter l’érosion du sol grâce à leurs racines pérennes. Ces espèces végétales permettent aussi de réduire la production microbienne de méthane, un puissant gaz à effet de serre.
Céréales : un aliment riche en élément nutritif
Le riz est l’aliment de base de plusieurs pays asiatiques, et ceux d’Afrique de l’Ouest. En plus de sa saveur, cette céréale sans gluten est appréciée par ses valeurs nutritionnelles. Elle est riche en nutriments, notamment en Glucides, fibres alimentaires, en acides aminés et en acide gras oméga-3 et oméga-6. On peut aussi en retrouver de nombreuses vitamines et minéraux, dont la vitamine B6, la vitamine E et du calcium.
Une véritable alliée contre la diarrhée
Les graines de riz sont sollicitées pour soulager la diarrhée. Certains médecins ont aussi indiqué que l’Oriza sativa renferme des composants ayant la capacité d’inhiber les cellules tumorales. Sur le marché, il est commercialisé sous différentes formes : parfumé, paddy et étuvé.
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]]>La première céréale mondiale pour l’alimentation humaine, le riz, est l’aliment de base de nombreux pays, notamment en Asie et en Afrique de l’Ouest. Cependant, il est également consommé pour ses bienfaits contre la diarrhée.
Le riz : c’est quoi ?
De son nom scientifique « Oriza sativa », le riz est un élément fondamental de l’alimentation de la cuisine chinoise, indienne, japonaise et malgache. Comme nombreux aliments déjà abordés dans la rubrique « Sciences et santé », cette céréale est riche en glucides, notamment en amidon et en sucres. Il est aussi apprécié pour ses éléments nutritifs, son taux de fibres alimentaires et sa teneur en eau.
Santé : cet aliment est un ennemi de la diarrhée
Les enfants souffrent de gastro, et on recommande souvent cette céréale sans gluten. Effectivement, les graines de riz blanc sont efficaces dans la lutte contre la diarrhée. Certains scientifiques ont aussi indiqué que l’Oriza sativa aurait des bienfaits anticancers. Il est aussi utilisé en tant qu’édulcorant, composé de sucres complexes.
Valeurs nutritionnelles : l’une des céréales riches en vitamines
Le riz se démarque par sa forte teneur en vitamine B (B1, B2, B3, B5, B6, B8 et B9). On peut aussi y retrouver des acides aminés comme l’Alanine, l’Arginine, l’Histidine, la Leucine, la Phénylalanine et la Sérine. Il contient également une grande quantité d’acide aspartique, de la Tyrosine, la Valine et l’acide glutamique.
Faites le plein en minéraux et en oligo-éléments
Le riz complet renferme aussi du calcium, du fer, de l’iode et de magnésium. On peut aussi en tirer du phosphore, du potassium, du sodium et du zinc. Son analyse physico-chimique révèle aussi des quantités non négligeables d’acides gras : oméga-3 et oméga-6. Besoin d’idées de recette ? Plusieurs sites en proposent !
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]]>Appartenant à la famille des Poacées, le sorgho est maintenant cultivé en France, au Mexique, en Afrique, en Inde et aux États-Unis. Cette céréale possède de multiples bienfaits pour la santé et le métabolisme. Découvrez-les.
Le sorgho est riche en vitamines et en minéraux
La consommation régulière du sorgho est une alliée pour la santé, car ce dernier permet de combler les carences en oligo-éléments et en d’autres nutriments. De plus, ce comestible a une forte teneur en phosphore, en zinc, en magnésium, en fer, en calcium et en vitamines E, B et C.
Une céréale bénéfique pour le corps
Son action contre les maladies cardiovasculaires est l’un de ses bienfaits. Comme elle a une forte teneur en fibres, cette céréale contribue à lutter contre le mauvais cholestérol dans le sang. Ainsi, en plus de la pratique d’une activité physique régulière, vous êtes recommandé d’intégrer le sorgho à votre alimentation.
Cet ingrédient prévient le diabète
Cet aliment est conseillé pour les diabétiques, car il aide à contrôler le taux de sucre dans le sang. De plus, sa richesse en tanins prévient la production d’enzymes dans le corps. En sus, le sorgho contrôle l’insuline que produit l’organisme.
Le sorgho facilite la digestion
Sa richesse en fibres lui confère ses bienfaits sur le système digestif. De ce fait, la consommation de ce comestible aide à prévenir les risques de troubles digestifs comme la diarrhée, la constipation ou la convulsion.
]]>Aussi connu comme le « blé des Gaulois », l’épeautre est populaire dans le monde. Consommé en entrée ou en dessert, il regorge de vertus pour la santé et le bon fonctionnement du corps. Découvrez-les.
L’épeautre est riche en nutriments
L’épeautre possède une grande quantité de nutriments. Cette céréale est riche en protéines, en magnésium, en calcium et en phosphore. Le calcium qu’elle contient est excellent pour les os, quant au phosphore, il est un allié pour le système cérébral. En plus, l’épeautre a une forte teneur en vitamines B et E.
Cette céréale combat les maladies cardiovasculaires
Parmi ses nombreuses vertus, il y a son effet sur la santé cardiaque. Les grains d’épeautre sont excellents dans la lutte contre les maladies cardiovasculaires. Ceux-ci permettent de diminuer le taux de cholestérol et celui de triglycérides dans le sang.
Un allié contre le diabète
En farine, il est bénéfique pour les diabétiques, car son index glycémique est proche de celui du blé. Selon une étude brésilienne, le magnésium qu’il possède contribue à la prévention des risques d’ulcère à la jambe de ceux qui souffrent de diabète.
L’épeautre ralentit le vieillissement
Outre sa richesse en caroténoïdes, ce comestible a également une forte teneur en lutéine. Ce composant est idéal pour protéger la vision et pour lutter contre la dégénérescence maculaire liée à l’âge. En sus, il détient des antioxydants comme le zinc et le fer qui contribuent à combattre les radicaux libres.
]]>Le fonio contient plus de propriétés nutritives que d’autres céréales. Il est riche en vitamine B, en magnésium, en calcium et en zinc. En plus d’être sans gluten, cette céréale regorge de bienfaits pour la santé et le corps. Découvrez-les.
Le fonio est riche en protéines
Le fonio regorge de protéines. Ces derniers sont importants pour le renouvèlement et la construction des os, des muscles, des cheveux, des ongles et participe au bon fonctionnement de nombreux mécanismes internes. De plus, étant sans gluten, cette céréale prévient les risques d’allergies.
Cette céréale prévient l’anémie
L’un des bienfaits du fonio est sa capacité à réduire les risques de problèmes de santé comme l’anémie. Cela est dû à sa forte teneur en fer. De plus, il contient de l’acide folique et d’autres acides aminés qui sont essentiels pour les femmes enceintes.
Un aliment contre le diabète
Ayant un index glycémique très bas, le fonio est lentement absorbé dans le corps et ne cause aucun pic de glycémie contrairement aux autres céréales. En sus, les recherches ont indiqué que grâce à sa teneur en acides aminés, en soufre et en chrome, il aide à contrôler le taux de sucre dans le sang des diabétiques.
Le fonio stimule la digestion
Les fibres qui le composent font de lui un aliment facile à digérer par l’organisme. De ce fait, il est préconisé pour traiter les troubles digestifs comme la constipation et améliore le transit intestinal.
]]>En épi, en pop-corn ou en grains, le maïs est une céréale très appréciée. Il regorge de nutriments essentiels pour protéger le corps. Cet aliment possède de nombreuses autres vertus pour la santé et le métabolisme. Découvrez-les.
Le maïs est une source d’énergie
Le maïs possède trois fois plus de vitamine B que les légumes frais. En sus, cette céréale regorge de vitamine A, un nutriment qui améliore la vue, accélère le système immunitaire et prend soin de la peau et des gencives.
Une céréale riche en antioxydants
Parmi ses nombreuses vertus nutritionnelles, il y a sa teneur en antioxydants qui protègent les cellules du corps contre les radicaux libres. Grâce à eux, la consommation régulière de ces grains réduit les maladies cardiovasculaires et certains cancers, ainsi que d’autres problèmes liés au vieillissement.
Un allié contre le cholestérol
L’huile de maïs peut également être utilisée dans la préparation des plats. Selon plusieurs études, une alimentation saine et équilibrée qui en inclut aiderait à réduire le taux de mauvais cholestérol, car elle contient de l’acide linoléique.
Le maïs facilite la digestion
Outre ces bienfaits, il est riche en fibres insolubles. Celles-ci ne sont ni décomposées ni absorbées par le sang. En d’autres mots, elles restent dans le système digestif, aident à évacuer les toxines du métabolisme et augmentent le volume des selles. Cet aliment empêche donc la constipation, les hémorroïdes ainsi que le cancer du côlon.
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