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D\u2019apr\u00e8s de nombreuses \u00e9tudes scientifiques, l\u2019additif alimentaire responsable de la coloration rose des jambons, le nitrite de sodium, s\u2019av\u00e8re \u00eatre un danger pour la sant\u00e9. Selon une nouvelle \u00e9tude, l\u2019E250 favoriserait l\u2019apparition du diab\u00e8te de type 2.<\/h2>\n\n\n\n

Conservateurs alimentaires\u00a0: qu\u2019est-ce que le nitrite de sodium\u00a0?<\/h3>\n\n\n\n
Les actualit\u00e9s d\u00e9di\u00e9es aux sciences et sant\u00e9<\/a> ont souvent alarm\u00e9 le public sur la consommation d\u2019additifs alimentaires. Cependant, le nitrite de sodium<\/strong> est un conservateur alimentaire tr\u00e8s sollicit\u00e9 dans la transformation charcuti\u00e8re des produits carn\u00e9s issus de l\u2019\u00e9levage. Cet additif alimentaire est un inhibiteur de croissance <\/em>des spores de Clostridium botulinum, les bact\u00e9ries responsables du botulisme.<\/p>\n\n\n\n

Cet additif alimentaire est dangereux pour la sant\u00e9 humaine<\/h3>\n\n\n\nSelon une \u00e9tude publi\u00e9e dans la revue \u00ab PLOS Medicine \u00bb, la consommation de nitrite de sodium serait associ\u00e9e au risque de diab\u00e8te de type 2<\/strong>. Des \u00e9tudes sur les animaux avaient d\u00e9j\u00e0 montr\u00e9 le d\u00e9veloppement d\u2019une r\u00e9sistance \u00e0 l\u2019insuline. \u00c0 noter que l\u2019Agence nationale de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire de l\u2019alimentation, de l\u2019environnement et du travail a d\u00e9j\u00e0 confirm\u00e9 que ces substances chimiques sont canc\u00e9rig\u00e8nes. L\u2019ingestion d\u2019E250<\/span> est associ\u00e9e \u00e0 un risque de cancer colorectal. Heureusement, des bact\u00e9ries appel\u00e9es \u00ab\u00a0Akkermansia mucininphila<\/a>\u00a0\u00bb auraient la facult\u00e9 de prot\u00e9ger la muqueuse intestinale contre les additifs alimentaires.<\/p>\n\n\n\n
$\"Un$ <\/a>
Le nitrite de sodium des charcuteries est canc\u00e9rog\u00e8ne<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
Industrie alimentaire\u00a0: le produit chimique est aussi un antidote<\/h3>\n\n\n\n
Malgr\u00e9 sa toxicit\u00e9, le nitrite de sodium<\/a> peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 en m\u00e9decine. En effet, cette substance chimique est un antidote<\/span> dans le cadre d\u2019une intoxication au cyanure. En cas d\u2019ingestion accidentelle de cyanure, l\u2019E250 est inject\u00e9e rapidement par voie intraveineuse. Cet agent conservateur et aussi sollicit\u00e9 en chirurgie cardiaque. Il fait m\u00eame partie des m\u00e9dicaments essentiels de l\u2019OMS.<\/p>\n\n\n\n
Certains produits n\u2019utilisent pas cette substance chimique<\/h3>\n\n\n\n
Plusieurs types de charcuteries ne font pas recours au nitrite de sodium, aussi bien en production-transformation industrielle fermi\u00e8re<\/em> qu\u2019artisanale. Les plus c\u00e9l\u00e8bres sont : le jambon de Parme<\/a> et de San Danielle, mais aussi ceux de Corse. Cr\u00e9dit photo\u00a0: moerschy de Pixabay<\/a><\/p>\n<\/body><\/html>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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