Lors du quatri\u00e8me \u00e9pisode de la neuvi\u00e8me saison de l\u2019\u00e9mission \u2018\u2019Le Meilleur P\u00e2tissier\u2019\u2019, les candidats devaient r\u00e9aliser des macarons, la recette phare de la blogueuse animatrice Mercotte, cette derni\u00e8re \u00e9tant sa sp\u00e9cialit\u00e9. Quelques conseils pratiques pour mieux faire cette p\u00e2tisserie.<\/p>\n\n\n\n

Bien choisir les ingr\u00e9dients pour une p\u00e2tisserie r\u00e9ussie<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Choisissez des ingr\u00e9dients de qualit\u00e9 pour une p\u00e2tisserie<\/strong> de qualit\u00e9 comme dans l\u2019\u00e9mission \u2018\u2019Le Meilleur P\u00e2tissier\u2019\u2019. C\u2019est vital. Poudre d\u2019amande blanche et fine, oeufs de poule \u00e9lev\u00e9e en plein air sinon des aliments biologiques. Cette p\u00e2tisserie m\u00e9rite d\u2019\u00eatre bonne et elle vous le rendra. En ce qui concerne la coloration de cette gourmandise, il est pr\u00e9f\u00e9rable de n\u2019utiliser que des couleurs naturelles<\/span>. Il est fortement recommand\u00e9 de n\u2019utiliser aucun colorant liquide, car cela augmentera l\u2019humidit\u00e9 de la p\u00e2te de cette p\u00e2tisserie. Le mieux est de servir le colorant en poudre, mais celui en gel est aussi excellent. Placer les oeufs au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 3 ou 4 jours, les sortir la veille et les remettre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Si votre poudre aux amandes n\u2019est pas lisse, c\u2019est que vous n\u2019avez pas m\u00e9lang\u00e9 et tamis\u00e9 la farine d\u2019amande. Il est vital de le faire pour que la gourmandise<\/a> soit presque parfaite.<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9ussir le macaronage de cette p\u00e2tisserie<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pour que les macarons<\/strong> soient r\u00e9ussis comme dans l\u2019\u00e9mission \u2018\u2019Le Meilleur P\u00e2tissier<\/a>\u2019\u2019 il est important que cette p\u00e2tisserie ait une texture parfaite avant d\u2019\u00eatre mise au four, et une belle coque ronde avec de beaux bords. Pour cela, il ne faut pas manquer le macaronage. Ceci est l\u2019\u00e9tape la plus importante de la pr\u00e9paration de ce dessert<\/em>. Habituellement, le macaronage se fait \u00e0 l\u2019aide de Maryse ou d\u2019une corne. Par cons\u00e9quent, vous devez bien m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te devienne lisse, brillante et forme ce qu\u2019on appelle le ruban. En d\u2019autres termes, elle doit sortir du grattoir pour former un ruban. Notez que si cette p\u00e2tisserie n\u2019est pas assez macaron\u00e9e, elle ne sera pas lisse et peut se fissurer pendant la cuisson. Sinon la p\u00e2te de cette gourmandise sera trop collante et s\u2019effondrera pendant la cuisson.<\/p>\n\n\n\n