25 Juil, 2022
La Salicorne est une plante à tiges vertes et se présente sous forme de patte d’oiseaux. Dépourvus de feuille, cette végétation pousse en bord de mer et dans les marais. Une plante marine pleine de qualités, tant sur le plan nutritionnel qu’agricole. Ce qui a poussé les Émirats à explorer sa culture.
La salicorne, un des meilleurs substituts utilisés pour remplacer le sel
Également appelée asperge ou haricot de mer, la salicorne a un goût iodé. Elle peut remplacer le sel dans les différentes préparations. En comparaison avec le sel traditionnel, sa teneur en sodium est très faible et est conseillée aux sportifs. Toutefois, elle donne le goût salé naturel de la mer. Son nom signifie même « plante salé » en grec. Elle a une texture croquante. La salicorne est l’ingrédient idéal pour réaliser une recette originale. Elle peut être servie en accompagnement pour changer des traditionnels légumes. La salicorne peut être utilisée dans différentes recettes pour préparer un plat original et plein de saveurs. Toutefois, il faut prendre quelques précautions lors de la préparation, notamment pour l’utilisation de sel. Faute de dosage, le repas risque de devenir trop salé. Il est conseillé de ne pas mettre de sel dans une préparation contenant de la salicorne. Sa saveur s’accorde parfaitement aux viandes, salades, herbes aromatiques fraiches et comestibles
Une plante alliée de la santé : les bienfaits naturels de la salicorne
La salicorne est un produit bon pour la santé, car elle a un très faible teneur en calories. Pour 100g, son apport calorifique est seulement 14 Kcal. Elle est également riche en antioxydants, en vitamines, et en minéraux. La salicorne est une bonne source de vitamine A, une vitamine polyvalente qui collabore dans plusieurs fonctions de l’organisme. Elle contribue à la croissance des dents, des os, protège la peau contre les infections et le maintien en bonne santé. Sa richesse en nutriments permet à la salicorne de booster le système immunitaire. Et les antioxydants qu’elle contient contribuent à la lutte contre les radicaux libres. La salicorne contient des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. La salicorne est l’aliment qu’il faut intégrer occasionnellement dans les mets pour profiter de ses bienfaits.
Une culture originale de l’asperge de mer dans les déserts des Émirats
En principe, la salicorne pousse dans les marais salants ou en bord de mer. Sa culture est entrée dans les Émirats arabes unis dans un cadre d’un projet d’agriculture biosaline lancé par le centre international ICBA. Le centre se base à Dubaï et se focalise sur l’agriculture dans les pays arides. Le territoire des Émirats est composé majoritairement par des déserts. L’agriculture fonctionne donc par un système de désalinisation, qui rejette la saumure. Le recyclage de cette solution très concentrée en sel nécessite l’utilisation des plantes halophytes telles que la salicorne. La salicorne a de la valeur pour le centre. D’après lui, elle pourrait remplacer les micronutriments artificiels ajoutés dans plusieurs produits transformés.
Avec ETX/AFP Relax News