31 Mar, 2023
Les probiotiques sont des bactéries vivantes qui sont excellentes pour la santé. D’ailleurs, le fait de les intégrer à une alimentation saine et équilibrée est devenu courant depuis ces dernières années. Comment les micro-organismes dans les aliments fermentés contribuent-ils à notre santé ?
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Les bienfaits des bactéries vivantes pour la santé de la flore intestinale et des artères
Les résultats d’une étude parue dans The Journal of Nutrition confirment que les aliments qui contiennent des bactéries vivantes amélioreraient modestement l’état de santé. Elle a permis d’identifier les bienfaits apportés par cette nourriture pour le corps.
Ainsi, il s’avère qu’un apport de 100 g de probiotiques dans la nourriture consommée quotidiennement réduirait la pression artérielle. Il permet de baisser également l’indice de masse corporelle ainsi que les marqueurs d’inflammation, en plus d’assurer l’équilibre de la flore intestinale.
Enfin, un régime riche en probiotiques peut aussi baisser le risque de diabète et la dermatite atopique.
Les aliments fermentés s’intègrent de plus en plus dans le menu quotidien
Une recherche publiée en 2022 a prouvé que les aliments fermentés, riches en probiotiques, sont définitivement populaires.
Ses résultats ont permis de constater par exemple que les adultes américains en consommeraient entre 106,21 et 127 grammes par jour, en fonction de la nature des bactéries vivantes.
La liste des mets les plus appréciés compte le kimchi, le kombucha, le yaourt, les cornichons ainsi que d’autres produits qui peuvent être soumis à la fermentation comme les légumes et le soja.
Les probiotiques appréciés pour leur aspect écologique
Consommer des aliments fermentés fait non seulement du bien au corps, mais aussi pour l’environnement. Cela s’explique par le fait que leur mode de préparation ne nécessite l’ajout ni de composés chimiques ni d’additifs alimentaires controversés.
Le processus de fermentation qui permet d’augmenter les concentrations microbiennes dans la nourriture est 100 % naturelle. Le procédé est centré sur le vivant et n’impacte aucunement la planète et sa biodiversité. De plus, il constitue une solution pratique pour diminuer le gaspillage alimentaire et la production de déchets.
Un projet de recherche pour la végétalisation et la durabilité de l’alimentation en France
Il n’y a pas qu’aux USA que les bienfaits de la fermentation de la nourriture pour la flore intestinale et les autres organes sont connus. En France aussi, les aliments fermentés ont la cote et font même l’objet d’un vaste projet de recherche dirigé par l’Institut de la recherche gastronomique et l’Association nationale des Industries alimentaires.
Parmi d’autres actions, ce projet de grande envergure prévoit le développement de nouveaux aliments fermentés produits à base de légumineuses, de légumes, de fruits et de céréales. Les chercheurs se sont fixés comme objectif de végétaliser et de renforcer la durabilité de l’alimentation.
L’action des micro-organismes vivants dans le tractus intestinal
Les professionnels de la médecine encouragent la consommation les probiotiques surtout pour son action sur la santé de la flore intestinale, dont ils assurent l’équilibre.
Les probiotiques agissent en colonisant le tractus intestinal et en favorisant la prolifération des microbes bénéfiques, ce qui peut réduire la présence des organismes pathogènes. Ils peuvent également produire des substances antimicrobiennes et moduler l’immunité de celui qui les consomme, ce qui peut aider à prévenir l’inflammation de l’intestin.
Des études ont aussi montré que ces micro-organismes vivants peuvent aider à réduire les symptômes de certaines maladies de l’intestin et de l’estomac, telles que le syndrome du côlon irritable.
Comment profiter au maximum des bénéfices des probiotiques ?
Choisir des probiotiques de haute qualité est important pour en tirer un maximum de bienfaits. Tout d’abord, il est recommandé d’opter pour des produits qui contiennent des souches spécifiques scientifiquement étudiées et prouvées pour avoir des effets bénéfiques pour l’organisme. Certaines souches probiotiques courantes comprennent le Lactobacillus acidophilus, le Bifidobacterium bifidum, le Lactobacillus rhamnosus, etc.
Enfin, les produits doivent être préparés conformément à des normes de qualité strictes et ne doivent pas contenir de contaminants. La durée de conservation doit aussi être respectée par le fabriquant.